LA DISTILLATION

LE DOMAINE KLEE HENRI distille des eaux de vie de marc de raisins ou de fruits.

Les eaux de vie sont obtenues à partir d'une double distillation (passe + repasse) après élimination de la TÊTE et de la QUEUE pour garder uniquement le COEUR de l'eau de vie.

L'eau de vie est produite avec un alambic HOLSTEIN à bain marie.

Les eaux de vie de marcs de raisins :

- Marc de Gewurztraminer
- Marc de Muscat

Le marc provient des baies de raisins
après le pressurage, qui sont immédiatement mis en cuve de fermentation.
Après cette étape le marc sera
distillé au mois de Janvier, Février
de l'année suivante.

 

Les eaux de vie de fruits :

- Mirabelle
- Poire Williams
- Coings
- Framboise

Les fruits proviennent des vergers du domaine, cueillis à pleines maturités, qui sont également immédiatement mis en cuve de fermentation.

Ils sont distillés au mois de Janvier, Février de l'année suivante


Alambic du Domaine

 
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